Barbecue affumicatore - Consigli e top 10

Pubblicato il 03/05/2021 da Andrea Pecchi - Ultimo aggiornamento: 23/07/2021

Il barbecue con affumicatore è la soluzione perfetta per chiunque sia alla ricerca di uno strumento che permetta di ottenere il perfetto connubio tra cottura alla griglia, momento di convivialità e risultati in cucina di alto livello.

Prima di capire perché scegliere un prodotto di questo tipo, è giusto fare un breve approfondimento sul tema dell’affumicatura. Questa tecnica, diffusasi velocemente negli ultimi anni in tutto lo Stivale, permette di dare agli alimenti diversi aromi in base alle diverse tipologie di legno utilizzate.

Se sei un vero e proprio cultore della carne alla griglia e dopo diversi anni di utilizzo di un barbecue classico vorresti aumentare il livello di prestazioni ottenute, l’acquisto di un articolo come questo può fare davvero al caso tuo.

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Il barbecue con affumicatore si caratterizza per la sua struttura molto stabile e, allo stesso tempo, per le sue dimensioni piuttosto ingombranti. Questo strumento è particolarmente indicato per il suo utilizzo in giardino. Meglio ancora se posizionato in un angolo abbastanza spazioso, altrimenti potresti rischiare di trovarti in difficoltà a muoverti durante le operazioni di cottura degli alimenti.

Come funziona il barbecue affumicatore?

Il barbecue affumicatore è realizzato con una struttura in grado di contenere in un apposito spazio dei trucioli di legno dell’essenza preferita. Sarà la combustione parziale del legno ad occuparsi del resto. Un elemente fondamentale per far sì che il risultato sia ottimale è la presenza del coperchio, che dovrà rimanere per la maggior parte del tempo chiuso.

Perché la cottura dei cibi avvenga in modo ottimale, è necessario che la temperatura all’interno dell’inceneritore si attesti tra i 95 e i 120 gradi. Non solo. Questo particolare procedimento richiede delle tempistiche piuttosto lunghe. Solo così i tessuti della carne si manterranno succosi e morbidi.

L’affumicatore: di cosa si tratta?

L’affumicatore è un dettaglio fondamentale che rende unica questa particolare tipologia di barbecue. Si tratta di un cilindro di metallo che viene generalmente posto in posizione orizzontale e che è caratterizzato dalla presenza di una o più ante. Queste ultime ti serviranno per posizionare (o girare) la carne, il pesce o le verdure.

Questo elemento è collegato ad uno scomparto posizionato a parte e dedicato principalmente alla combustione del legno. Questi due vani sono comunicanti tra loro: in questo modo il calore e i profumi delle essenze possono convogliare nello stesso posto.

Come si affumica?

Prima di procedere con l’acquisto di un barbecue con affumicatore è indispensabile tenere a mente che il tempo di cottura richiesto per il corretto utilizzo di questo apparecchio è molto lunga. Stiamo parlando, infatti, di un tempo approssimativo che può andare dalle 4 alle 6 ore. Se la tua idea, quindi, è quella di cuocere la carne in un massimo di due ore, forse non è il prodotto più adatto a te.

Per svolgere al meglio il procedimento di affumicatura, è necessario innanzitutto accendere il fuoco all’interno della camera di combustione ed accertarsi poi che la temperatura si stabilizzi intorno ai 110 gradi. Se necessario, intervenire azionando le varie prese d’aria.

A questo punto, puoi riporre gli alimenti prescelti sopra la griglia. Nella camera di combustione, invece, puoi riporre l’essenza scelta in precedenza che si sprigionerà attraverso il fumo. Chiudi il coperchio ed attendi finché la carne non avrà raggiunto la cottura desiderata. Nel frattempo, ti consigliamo di tenere monitorato il termometro.

Se non hai trovato quello che cercavi in questo articolo, puoi sempre leggere la nostra guida alla scelta e trovare il miglior barbecue a carbone per le tue esigenze.

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