Essiccatore - Guida alla scelta
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Francesco Marchetti
Contenuti dell'articolo
- Classifica
- I migliori essiccatori sul mercato
- Perché cibo essiccato?
- Perché il cibo dura di più quando è disidratato?
- Che cosa è un essiccatore per alimenti?
- Perché dovrei acquistare un essiccatore?
- Quali tipi di alimenti posso disidratare?
- Comprare un essiccatore per alimenti: cosa c'è da sapere?
- Essiccazione al fine di conservare il cibo
- Ricette per essiccatore
- Essiccare il cibo per cani
Classifica
Tauro Essiccatori, Essiccatore alimentare Domus B5 a flusso orizzontale con 5 cestelli in materiale plastico, potenza 550W essicca fino a 3 Kg. Prodotto 100% Made in Italy
Marchio: Tauro Essiccatori
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Prestazioni
Capacità
Ingombro
Prezzo
Tauro Essiccatori, Essiccatore alimentare Biosec Deluxe B6 a flusso orizzontale Made in Italy in acciaio inox con 6 cestelli, potenza 550W essicca fino a 3,5Kg
Marchio: Tauro Essiccatori
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Prestazioni
Capacità
Ingombro
Prezzo
Essiccatore BABELE 250 Watt 5 vassoi
Marchio: Melchioni
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Prestazioni
Capacità
Ingombro
Prezzo
Beper 90.506 Essiccatore per Frutta e Verdura, 245 W, ABS, Bianco
Marchio: BEPER
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Prestazioni
Capacità
Ingombro
Prezzo
L'essiccazione è giudicata dagli esperti alimentari come uno dei modi più sani per conservare gli alimenti, aggiungendo varietà alla vostra dieta. Questo è il motivo per cui l'essiccatore per alimenti , tra i piccoli elettrodomestici, sta diventando costantemente più popolare, anche se l'Italia è in ritardo rispetto agli altri paesi europei. Strano, considerando che noi italiani siamo costantemente alla ricerca di modi più sani di vivere e mangiare. Se si considera che molte sostanze vengono aggiunte agli alimenti per aumentarne la durata, il che avviene anche con gli alimenti secchi, non è una cattiva idea pensare di essiccare il cibo da soli in modo da poterlo conservare e mangiare in seguito. Delizioso, sano ed economicamente ragionevole, perché non si butta via nulla. Inoltre, l'essiccazione evita di congelare i cibi, in modo che il vostro freezer non sarà più sovraccarico e avrete sempre frutta, verdura e carne secca a vostra disposizione! Un essiccatore offre soluzioni in diverse aree. Ma che cosa è un buon essiccatore per alimenti, e come funziona?
L'essiccatore per alimenti non è certo un prodotto che si valuta tutti i giorni, e può essere difficile trovare quello giusto. La vasta offerta può rendere confusi, e la crescente popolarità del prodotto probabilmente richiamerà altre aziende produttrici, rendendo la scelta ancora più difficile.
Proprio per questo motivo è importante approfondire la questione e qui potrete farlo risparmiando tempo e denaro, con l'obiettivo di acquistare un essiccatore alimentare appropriato per l'uso che se ne vuole fare e che si adatta al proprio budget.
Su questo blog si può leggere tutto quello che c'è da sapere su l'essiccazione dei prodotti alimentari e le differenze tra gli essiccatori alimentari disponibili.
I migliori essiccatori sul mercato
Intanto, ecco i migliori essiccatori che abbiamo selezionato per voi.
Il migliore in assoluto - Essiccatore Biosec Domus B5 di Tauro Essiccatori
Essiccatore di tipo orizzontale, modello più economico di casa Tauro, ma pur sempre di fascia alta, permette l'essiccazione con un flusso d'aria che riproduce le condizioni naturali del vento. Opera a temperature basse in modo da non alterare le capacità nutritive presenti nel cibo. Ha una superficie di essiccazione notevole, grazie ai suoi cinque cestelli di 45 x 27 centimetri, ed una potenza di tutto rispetto, pari a 480 Watt. Con questo essiccatore avrete un prodotto di qualità, senza compromessi, ad un prezzo ragionevole. Leggi la Recensione completa.
Il più economico - Essiccatore Melchioni Family Babele
L'essiccatore Babele della marca Melchioni è il più economico sul mercato. Si tratta di un essiccatore verticale, con l'aria che viene dal basso, e quindi non avrà, come il Biosec Domus prima analizzato, il vantaggio di un'essiccazione uniforme. Infatti, l'aria calda tende a salire e ci saranno differenze di temperatura, per cui è consigliabile spostare la posizione dei cestelli durante l'essiccazione. Questo svantaggio è più che compensato dal prezzo estremamente basso, ideale per un "ingresso" nel mondo dell'essiccazione propedeutico ad un acquisto successivo, oppure per chi intende usare l'essiccatore saltuariamente. Leggi la recensione completa.
Il miglior rapporto qualità/prezzo - Klarstein Bananarama
Il Klarstein Bananarama incarna, secondo noi, il giusto compromesso tra qualità e prezzo. Come il Melchioni Babele, e differentemente dal Biosec Domus, è un essiccatore verticale, come tale soggetto ai problemi di uniformità della temperatura. Tuttavia, Klarstein ha risolto il problema canalizzando l'aria attraverso un'apposita struttura di canali, potendo offrire un prodotto ad un prezzo abbastanza contenuto e, allo stesso tempo, garantendo che l'essiccazione avvenga nel migliore dei modi. Con una superficie di essiccazione degna di un prodotto di fascia alta ed una potenza di 550 Watt, il Klarstein Bananarama vi aiuterà a disidratare e conservare frutta, verdura e prodotti di stagione in genere ad un prezzo molto conveniente. Leggi la recensione completa.
Perché cibo essiccato?
Il motivo per cui il cibo viene disidratato è per allungarne la durata di conservazione. L'essiccazione non è l'unico metodo: una durata più lunga si ottiene anche aggiungendo vari prodotti chimici, acidi, oppure sale o zucchero. Tuttavia, queste alternative non sono sane e comunque alterano il cibo. L'essiccazione rimane l'alternativa più sana. L'asciugatura del cibo è stata usata per secoli, allo scopo di conservarlo più a lungo. Gli studi dimostrano che il cibo essiccato correttamente può durare anche 30 anni, non penso che nessun freezer possa battere questo record!
Grazie all'essiccazione, si può mangiare il cibo tipico dell'estate anche durante l'inverno, basti pensare a pesche, fragole, mango e prugne . Ma si può anche risparmiare acquistando la frutta e la verdura di stagione, magari in grande quantità, ed essiccarla affinché duri a lungo. Un altro vantaggio del cibo secco è che è gustoso come snack, spuntino o come supplemento alla vostra dieta. Per i bambini, la frutta secca è una valida alternativa ai dolci, torte e merendine piene di grassi. Ma pensiamo anche alle spezie che si usano in cucina, che sono spesso costose da acquistare e quando le comprate sono di solito in quantità maggiori di quelle di cui avete bisogno subito. Queste erbe si possono facilmente seccare e conservare per anni.
L'essiccazione del cibo è un modo di avere una dieta gustosa e sana, risparmiando denaro!
Perché il cibo dura di più quando è disidratato?
Nel cibo ci sono microrganismi vivi come batteri e funghi, responsabili per il lento (o veloce) decadimento del cibo. Ma questi microrganismi hanno bisogno di acqua per rimanere in vita - senza acqua non sopravvivono. Quando l'umidità viene rimossa, tali organismi rimangono nell'alimento in forma di enzimi. Questi enzimi, tuttavia, non funzionano più in un ambiente secco e rimangono "a riposo".
Se il contenuto di umidità nel cibo è abbassata a meno del 35% la maggior parte dei batteri non può più moltiplicarsi, un contenuto di umidità inferiore al 15% è in genere sufficiente per bloccare la crescita dei funghi, e quindi fermare il deterioramento del cibo . Questo perché la concentrazione di sali e zuccheri (non quelli aggiunti, ma quelli già presenti nel cibo in natura) aumenta notevolmente con il processo di essiccazione, in modo che il valore osmotico è così elevato che i microrganismi non possono funzionare in questo ambiente e il decadimento si arresta. Il cibo non è reso sterile: i microrganismi rimangono in vita, ma inattivi fintanto che l'acqua non è presente - quindi il cibo rimane sano, non si rovina e non perde le sue capacità nutritive.
Che cosa è un essiccatore per alimenti?
Un essiccatore è un dispositivo che rimuove l'umidità dal cibo. Si può essiccare il cibo con vento e sole, ma questo necessita di spazio e delle giuste condizioni atmosferiche. Un essiccatore per alimenti offre la soluzione: si tratta di un dispositivo che consiste in un "armadio con cassetti" dove mettere il cibo, che poi, per un determinato tempo viene esposto alla temperatura di essiccazione. La temperatura viene raggiunta tramite un elemento riscaldante, il calore viene poi convogliato da un ventilatore e soffiato attraverso i cassetti asciugando il cibo. L'essiccatore fa il suo lavoro per il tempo che avete impostato, e alla fine avrete disidratato verdure, frutta, carne, pesce e spezie.
Anche se il riscaldamento del cibo è necessario per l'essiccazione, è importante che la temperatura non diventi troppo elevata, in modo che il gusto, i valori nutrizionali e l'aspetto del cibo non si deteriorino. Tuttavia, il cibo deve essere sufficientemente disidratato in modo che qualsiasi crescita batterica si sia fermata e non si verifichino altre reazioni chimiche che possono rovinare gli alimenti. Un essiccatore per alimenti è regolabile in modo da portare esattamente il cibo alla giusta temperatura, in modo che si disidrati e abbia una lunga durata, ma conservando il suo sapore e i suoi nutrienti.
Perché dovrei acquistare un essiccatore?
La disidratazione degli alimenti è un processo semplice, ma anche difficile da ottenere naturalmente nel modo corretto. È necessario essiccare alla temperatura corretta in modo che la quantità giusta di umidità venga rimossa dal cibo nei tempi giusti. Una temperatura troppo elevata provoca un cambiamento di gusto e la perdita di sostanze nutritive importanti, ma una temperatura troppo bassa è insufficiente per la rimozione di umidità, o comunque la rende un processo lungo e quindi determina una elevata probabilità di deterioramento. Un essiccatore per alimenti è la risposta, perché è costruito appositamente in modo da disidratare in un tempo che non sia troppo corto o troppo lungo, con una temperatura che non sia né troppo calda né troppo fredda. Esso consente di risparmiare tempo e denaro, e nel contempo, permette di mangiare più sano, per tutto l'anno.
Quali tipi di alimenti posso disidratare?
Funghi, verdure come il cavolo e verdure a foglia, fagioli (e legumi in generale) ma anche tuberi e radici sono eccellenti per l'essiccazione. Ci sono anche frutta e verdura che spesso mangiamo secca come i fichi o l'uva passa, che sono spesso addolciti con lo zucchero, cosa non necessaria quando si essicca a casa per conto proprio.
Molti tipi di frutta sono adatti per l'essiccazione, come susine, albicocche, banane, cocco, mele, mirtilli, e così via.
Cereali e semi sono spesso disidratati per garantirne la conservazione, e anche prodotti fatti con cereali come biscotti e fette biscottate vengono essiccati.
Inoltre, la carne e il pesce possono essere disidratati, come il merluzzo, che diventa stoccafisso, o le salsicce.
Insomma: è possibile disidratare molti tipi di cibo con un essiccatore per alimenti!
Guarda il video per fare delle gustose patatine senza dover friggere:
Comprare un essiccatore per alimenti: cosa c'è da sapere?
Non tutti gli essiccatori sono uguali, non tutte le marche utilizzano gli stessi standard e il modo di essiccare non è lo stesso. Di seguito sono riportati alcuni punti da considerare quando si acquista un essiccatore per alimenti.
Distribuzione del calore
Se state pensando di acquistare un essiccatore, per prima cosa dovreste prestare attenzione al metodo di essiccazione: orizzontale o verticale.
Gli essiccatori orizzontali - sono visti come gli essiccatori per alimenti più stabili perché disidratano il cibo in modo uniforme (omogeneo); in ciascun vassoio dell'essiccatore il cibo viene asciugato allo stesso modo. Tuttavia, il cibo asciuga più lentamente rispetto agli essiccatori verticali e quelli orizzontali sono leggermente più costosi. In un essiccatore per alimenti orizzontale l'elemento riscaldante e la ventola sono sul retro dell'elettrodomestico, e l'aria calda secca è uniformemente distribuita su vassoi.
Gli essiccatori verticali - sono visti come essiccatori rapidi, ma lavorano in modo meno uniforme e il risultato non è lo stesso: il cibo nei cassetti inferiori spesso asciuga più rapidamente degli alimenti che sono nei vassoi superiori. Questo perché l'elemento riscaldante e la ventola si trovano nella parte inferiore dell'elettrodomestico e l'aria secca viene soffiata dal basso verso l'alto (o viceversa in alcune marche). Questa tecnica ha lo svantaggio che si dovrà cambiare la posizione dei cassetti durante il processo di essiccazione, in modo che tutto il vostro cibo si disidrati in modo uniforme. L'essiccatore verticale è più veloce rispetto agli essiccatri orizzontali e hanno un prezzo inferiore.
Capacità
Più grande non sempre significa migliore: se si pensa di essiccare solo cibo per il cane, seccare la frutta e, occasionalmente, verdure o erbe, un essiccatore per alimenti di piccole dimensioni è una scelta eccellente. Si può anche scegliere di acquistare un essiccatore verticale dalla capacità espandibile, in quanto in seguito sarà possibile aggiungere ulteriori cassetti. Se si dispone di spazio e, per esempio un orto o un giardino da dove vengono molta frutta e verdura, allora la capacità è un aspetto importante, e quindi è possibile pensare ai modelli più grandi. Parlando della superficie di essiccazione totale, una superficie di 1 metro quadrato può essere di grandi dimensioni per alcuni, ma non abbastanza per altri. Dipende dai vostri obiettivi.
Temperatura
Ad una temperatura di essiccazione inferiore a 40 gradi Celsius, si conservano tutte le vitamine e gli altri elementi nutritivi. Per massimizzare gli effetti benefici degli alimenti secchi sulla vostra salute, si raccomanda di acquistare un essiccatore per alimenti che possa disidratare cibi anche a temperature più basse (meno di 40 gradi Celsius).
Forma
La maggior parte degli alimenti da essiccare (frutta in particolare ed anche diversi tipi di verdura) sono tondi, quindi un essiccatore per alimenti rotondo (con vassoi rotondi) sembra logico. Eppure questa forma rotonda ha un inconveniente: a meno che non abbiate mobili o pareti tonde, sprecherà prezioso spazio. Detto questo, la forma rotonda è quella che ha la miglior circolazione dell'aria, molto importante in caso scegliate un essiccatore verticale.
Altre caratteristiche
Non tutti glie essiccatori hanno le stesse specifiche. Alcuni hanno il timer: questo può essere impostato in anticipo per stabilire la durata dell'essiccazione. Ci sono anche essiccatori alimentari che possono disidratare con due differenti livelli di potenza e temperatura, a seconda del tipo di cibo che si sta disidratando. Nei modelli più costosi, si hanno due scomparti differenti che permettono di disidratare contemporaneamente cibi a differenti temperature, oppure utilizzare solo metà dell'elettrodomestico.
Prezzo
Naturalmente non meno importante, il prezzo di un essiccatore per alimenti è molto variabile. Si va tranquillamente da meno di cento euro a più di mille. Il prezzo dipende dalla capacità dell'essiccatore, dal numero dei cassetti, dalle specifiche tecniche, al tipo di essiccazione, orizzontale o verticale. Alla fine, per molti il prezzo determina la scelta, ma si devono anche considerare i costi d'esercizio. Quanto peserà sulla bolletta della luce?
Il consumo energetico di un essiccatore per alimenti
Per l'essiccazione è necessaria aria calda. È possibile essiccare il cibo in un forno ventilato, ma i forni, non essendo progettati per disidratare cibo ma per riscaldare, sono molto meno efficienti (e quindi più costosi). Un essiccatore alimentare utilizza un elemento riscaldante e un ventilatore per generare aria calda, e quindi la domanda è:
Qual è il costo del cibo secco - per carico?
Durante l'uso, gli essiccatori più costosi costano circa cinque centesimi di euro (€ 0,05) all'ora. Un processo di essiccazione dura mediamente 10 ore, ovviamente a seconda del tipo di alimento, della quantità, del tipo e dello spessore del cibo. Se contiamo 10 ore al prezzo di 5 centesimi all'ora, l'essiccazione costerà cinquanta centesimi (€ 0,50) a carico.
Essiccare di notte, quando l'elettricità costa meno, è un'ottima idea, ma lo si può fare solo con un essiccatore orizzontale, perché quelli verticali richiedono lo spostamento dei cassetti durante il processo.
Gli essiccatori verticali, più economici ma meno efficienti, oltre a richiedere lo spostamento dei cassetti, consumano di più. In ogni caso, anche se raddoppiassimo l'energia necessaria, un processo di essiccazione verrebbe a costare un euro. A questo punto, sta a voi calcolare quanto si risparmia sull'acquisto, e quanto invece si perde in spesa energetica. Ovviamente, tutto dipende dalla frequenza con cui si pensa di utilizzare l'essiccatore per alimenti.
Potenza
La potenza massima di un essiccatore non è un buon indice di quello che sarà il consumo. L'essiccatore non sfrutterà tutta la sua potenza. Soprattutto se si disidrata a temperature più basse e lo si fa in un ambiente asciutto e caldo, il termostato difficilmente entrerà in funzione e servirà energia solo per la ventola. E le ventole degli essiccatori alimentari non hanno bisogno di tanta energia.
Essiccazione al fine di conservare il cibo
Se si desidera acquistare un essiccatore alimentare con l'obiettivo di conservare gli alimenti, può essere interessante vedere la differenza di costo tra un essiccatore per alimenti e un congelatore. Un nuovo congelatore a basso consumo energetico (classe A) costa circa € 65 all'anno in energia. Per un congelatore più vecchio o di classe inferiore, la cifra può facilmente raddoppiare. Con un essiccatore per alimenti, considerando una essiccazione alla settimana, spenderete € 26 (€ 0,50 x 52 settimane). L'essiccazione cibo è sicuramente più conveniente della congelazione, salva spazio e non ci sono problemi se va via la luce, una volta che il cibo è disidratato.
In breve, il cibo secco non è costoso, basta andare al supermercato e vedere la differenza di prezzo tra cibi secchi e congelati.
Ricette per essiccatore
L'essiccazione del cibo può essere semplice, oppure possiamo prima modificare l'alimento, per esempio aggiungendo spezie che ne esaltano il sapore. Gli essiccatori sono dotati di un manuale dettagliato contenente anche ricette, ma online potrete anche trovare molte ricette sia per l'essiccazione che per la cucina con il cibo secco. Le ricette non mancano!
Vedere il video qui sotto per alcune semplici tecniche di essiccazione del cibo:
Essiccare il cibo per cani
I cani e gli altri animali domestici possono, come gli esseri umani, sviluppare allergie al cibo. Ma per i cani senza problemi nel campo della nutrizione la carne secca è una vera delizia. L'acquisto di alimenti secchi per il cane o il gatto è spesso molto costoso e quindi può essere utile acquistare un essiccatore di cibo semplicemente per il vostro animale domestico. Questo non richiede un elettrodomestico diverso; è possibile essiccare il cibo per il cane o il gatto in un normale essiccatore per alimenti.
