Forno elettrico per pizza: guida alla scelta e 8 modelli a confronto

Il forno di casa di solito si ferma a 250 °C e una pizza ci mette un quarto d'ora a cuocere, asciugandosi. Un forno elettrico per pizza scalda una pietra refrattaria fino a 400-450 °C e cuoce in pochi minuti: il cornicione cresce, il fondo resta croccante e la mozzarella non si secca.

In questa guida mettiamo a confronto i due tipi che si trovano oggi: i classici fornetti a coperchio, come Ariete e G3 Ferrari, e i forni a camera che arrivano a 450 °C. Per ogni modello trovate una scheda con il profilo d'uso, pro e contro e i dati dichiarati dai produttori. Non abbiamo provato di persona questi forni: i dati vengono dalle schede dei produttori e dalle pagine prodotto di Amazon.it, e se un valore non è dichiarato non lo riportiamo.

Come orientarsi in 30 secondi

• Pizza ogni tanto, poco spazio? Basta un fornetto a coperchio da 400 °C: Ariete 909 o 917, oppure G3 Ferrari Snack Napoletana.
• Famiglia numerosa? L'Ariete 927 Doppio cuoce due pizze insieme, ma assorbe 2300 W: controllate il contatore.
• Cornicione alto, stile napoletano? Puntate su un forno a camera da 450 °C con resistenze regolabili sopra e sotto: Macom 884, G3 Ferrari Pizza Pro, DCG MB2350.
• Pizze grandi? Guardate la pietra: si va dai 31 cm dei fornetti ai 37 × 37 cm del DCG MB2350.
• Prima di comprare misurate il piano: i forni a camera sono larghi quasi 50 cm e scaldano molto.

I modelli della classifica, uno per uno

1. Ariete 909 Pizzeria

Ideale per: chi vuole la pizza in casa senza complicazioni e ha poco spazio in cucina.

È il modello che ha reso popolari i fornetti pizza in Italia, e la formula non è cambiata: una pietra refrattaria scaldata da sotto, una resistenza nel coperchio e un termostato a 5 livelli che arriva a 400 °C. Ariete dichiara una pizza fresca in circa 4 minuti e una surgelata in 2-3. Con 1200 W si usa senza pensieri su qualsiasi contatore, e le pale in acciaio inox sono incluse.

Il termostato regola entrambe le resistenze insieme: per cambiare il rapporto tra cottura sopra e sotto si gioca con il preriscaldamento e con i tempi.

Pro

• Pietra refrattaria e 400 °C: pizza fresca in pochi minuti
• Due pale in acciaio inox incluse
• 1200 W: nessun problema con il contatore

Contro

• Un solo termostato per resistenza superiore e inferiore
• Senza timer: la cottura va seguita a vista

Specifiche chiave: Temperatura max: 400 °C · Potenza: 1200 W · Termostato: 5 livelli · Accessori: due pale in acciaio inox

2. Ariete 917 Pizzeria

Ideale per: chi vuole la semplicità dell'Ariete classico ma con un timer e una pietra più facile da pulire.

Stessa impostazione del 909, con due differenze utili. La pietra refrattaria ha un trattamento trasparente antiaderente, che secondo Ariete impedisce a olio e residui di penetrare nella pietra e la rende più facile da pulire. E c'è un timer da 30 minuti, che evita di bruciare la pizza quando ci si distrae.

Restano il termostato a 5 livelli fino a 400 °C, i 1200 W e la pizza in circa 4 minuti dichiarata dal produttore. Nella scheda Amazon le pale non sono elencate tra gli accessori: verificate la confezione se vi servono.

Pro

• Pietra trattata: olio e residui non vengono assorbiti
• Timer da 30 minuti
• 400 °C con soli 1200 W

Contro

• Pale non elencate tra gli accessori
• Un solo termostato per sopra e sotto

Specifiche chiave: Temperatura max: 400 °C · Potenza: 1200 W · Termostato: 5 livelli · Timer: 30 minuti

3. Ariete 927 Pizzeria Doppio

Ideale per: famiglie di quattro o più persone che non vogliono mangiare a turno.

Sono in pratica due fornetti Ariete affiancati in un unico corpo: due pietre refrattarie da 32 cm, due termostati separati a 5 livelli e temperatura fino a 400 °C. Si possono cuocere due pizze insieme, oppure una pizza e una focaccia con impostazioni diverse. Le due pale in acciaio inox sono incluse.

Il rovescio della medaglia è la potenza: 2300 W secondo la scheda Ariete. Con un contatore da 3 kW conviene non accendere insieme forno, lavastoviglie o bollitore.

Pro

• Cuoce due pizze nello stesso momento
• Due termostati: cotture diverse in parallelo
• Due pietre refrattarie da 32 cm e due pale inox

Contro

• 2300 W: con un contatore da 3 kW va usato da solo
• Occupa il doppio di un fornetto singolo

Specifiche chiave: Temperatura max: 400 °C · Potenza: 2300 W · Pietre: 2 da 32 cm · Termostati: 2, a 5 livelli

4. DCG MB2350

Ideale per: chi vuole la pietra più grande della classifica, anche per pizze in teglia e pane.

È un forno a camera, con sportello frontale, e non un fornetto a coperchio. Ha una pietra refrattaria rimovibile da 37 × 37 cm, la più grande della classifica, un termostato fino a 450 °C e due regolatori separati per la resistenza superiore e quella inferiore, con timer fino a 60 minuti. La pala in alluminio è inclusa.

Assorbe 2200 W e misura circa 47 × 52 cm di base secondo la scheda tecnica: serve un piano ampio e un contatore che regga.

Pro

• Pietra rimovibile da 37 × 37 cm, la più grande del confronto
• Fino a 450 °C con resistenze regolabili sopra e sotto
• Timer fino a 60 minuti e pala inclusa

Contro

• 2200 W: attenzione agli altri elettrodomestici accesi
• Ingombrante: circa 47 × 52 cm di base

Specifiche chiave: Temperatura max: 450 °C · Potenza: 2200 W · Pietra: 37 × 37 cm · Capacità: 20 L · Timer: 60 minuti

5. G3 Ferrari Pizzeria Snack Napoletana Plus Evo

Ideale per: chi vuole un fornetto a coperchio che oltre alla pizza faccia tigelle, piadine e toast.

Il fornetto napoletano di G3 Ferrari arriva a 400 °C con 1200 W e una doppia resistenza in acciaio. La versione Plus Evo ha due pietre refrattarie da 31 cm e due altezze di cottura: la pietra in basso per la pizza, quella aggiuntiva per tigelle, piadine, toast e focacce. Ha un timer da 5 minuti e una spia di funzionamento.

Nella confezione ci sono le palette in alluminio e un ricettario. G3 Ferrari vende anche le pietre di ricambio originali, utile se una si crepa dopo anni d'uso.

Pro

• Due pietre refrattarie da 31 cm e due altezze di cottura
• Timer da 5 minuti e spia di funzionamento
• Pietre di ricambio originali in vendita

Contro

• Timer da soli 5 minuti
• Pizze da 31 cm al massimo

Specifiche chiave: Temperatura max: 400 °C · Potenza: 1200 W · Pietre: 2 da 31 cm · Timer: 5 minuti

6. Macom Just Kitchen 884

Ideale per: chi vuole la cottura rapida a 450 °C in un forno a camera dall'ingombro ragionevole.

Con 1700 W raggiunge 450 °C e, secondo Macom, cuoce una pizza fresca in circa 2 minuti. La pietra refrattaria è rimovibile, misura 32 × 32 cm ed è spessa 1,2 cm, così trattiene il calore tra una pizza e l'altra. Le resistenze superiore e inferiore si regolano separatamente, e c'è un timer programmabile.

Tra pietra e resistenza superiore ci sono 7,4 cm: abbastanza per una pizza con cornicione alto, non per una teglia di lasagne. Il forno misura 47,6 × 43,2 × 27,8 cm e la pala in alluminio è inclusa.

Pro

• Fino a 450 °C con 1700 W
• Resistenze superiore e inferiore regolabili separatamente, timer
• Pietra rimovibile da 32 × 32 cm, spessa 1,2 cm

Contro

• 7,4 cm tra pietra e resistenza: solo pizze e focacce basse
• Pizze da 32 cm al massimo

Specifiche chiave: Temperatura max: 450 °C · Potenza: 1700 W · Pietra: 32 × 32 cm, spessore 1,2 cm · Capacità: 13 L

7. RGV Vulcano

Ideale per: chi non vuole girare la pizza a mano e cerca un forno da 450 °C con piatto girevole.

Il Vulcano di RGV, marchio italiano noto per le affettatrici, arriva a 450 °C e ha un piatto girevole integrato che fa ruotare la pizza durante la cottura. L'apertura è a slitta, l'interno in acciaio inox si smonta per la pulizia e c'è un display LED per la temperatura. Nella confezione ci sono pala, rotella tagliapizza e una copertura antipolvere.

Secondo i dati RGV la potenza arriva a 2100 W e la pizza massima è da 33 cm. È anche il più ingombrante del confronto: circa 56 × 50 × 30 cm per 14,5 kg.

Pro

• Piatto girevole: la pizza cuoce in modo uniforme senza girarla
• Fino a 450 °C, display LED
• Pala, rotella tagliapizza e copertura incluse

Contro

• Il più ingombrante del confronto, 14,5 kg
• Fino a 2100 W

Specifiche chiave: Temperatura max: 450 °C · Potenza: fino a 2100 W · Pizza max: 33 cm · Piatto girevole integrato

8. G3 Ferrari Pizza Pro 2 Minuti

Ideale per: chi vuole un forno a camera da 450 °C con comandi digitali e programmi già impostati.

Il forno a camera di G3 Ferrari ha comandi digitali con 6 programmi, timer e temperatura della camera regolabile da 80 a 450 °C. Le due resistenze, da 1200 W sopra e 500 W sotto, si regolano in modo indipendente. G3 Ferrari precisa che sulla pietra si arriva al massimo a 380 °C: è un dato onesto, che altri produttori non indicano.

La pietra in cordierite naturale misura 32 × 32 cm, e il sistema a pareti fredde limita la temperatura esterna, utile se in casa ci sono bambini. Pala in alluminio e ricettario sono inclusi.

Pro

• Comandi digitali con 6 programmi e timer
• Camera regolabile da 80 a 450 °C, resistenze indipendenti
• Pareti fredde contro le scottature

Contro

• La pietra arriva al massimo a 380 °C
• Pizze da 32 cm al massimo

Specifiche chiave: Temperatura max: 450 °C (camera), 380 °C (pietra) · Resistenze: 1200 W + 500 W · Pietra: 32 × 32 cm · Programmi: 6

Fornetto a coperchio o forno a camera?

I fornetti a coperchio (Ariete, G3 Ferrari Snack) sono i più diffusi: una pietra rotonda di 31-32 cm, una resistenza sopra e una sotto, 1200 W e 400 °C. Si chiudono come una cialdiera, occupano poco e si ripongono in un pensile. La resistenza del coperchio è molto vicina alla pizza, quindi la cottura è rapida ma va seguita.

I forni a camera (Macom, G3 Ferrari Pizza Pro, DCG, RGV) hanno uno sportello frontale, arrivano a 450 °C e quasi sempre permettono di regolare separatamente la resistenza superiore e quella inferiore. Sono più vicini a un forno da pizzeria: più spazio sopra la pizza, più controllo, ma anche più ingombro e da 1700 a 2200 W di potenza.

Come scegliere un forno elettrico per pizza

Temperatura

Per una pizza in stile napoletano serve una pietra molto calda. I fornetti da 400 °C bastano per una pizza fatta in casa ben cotta in pochi minuti; i 450 °C dei forni a camera aiutano con impasti molto idratati e cornicioni alti. Attenzione: il valore dichiarato spesso è quello dell'aria nella camera. G3 Ferrari, per esempio, dichiara 450 °C in camera e 380 °C sulla pietra.

Pietra refrattaria e dimensioni

La pietra accumula calore e lo cede al fondo della pizza, togliendo umidità: è lei a fare il fondo croccante. Guardate il diametro, perché decide la grandezza della pizza: 31-32 cm nei fornetti, fino a 37 × 37 cm nel DCG MB2350. Una pietra più spessa, come quella da 1,2 cm del Macom, recupera meglio la temperatura tra una pizza e l'altra.

Resistenze regolabili e timer

Poter regolare separatamente sopra e sotto permette di bilanciare la cottura: più calore sotto per un fondo croccante, più sopra per gratinare. Nei fornetti a coperchio c'è di solito un termostato unico. Il timer non è indispensabile, perché una pizza cuoce in pochi minuti, ma evita di bruciarla quando ci si distrae.

Potenza e contatore

I fornetti da 1200 W non creano problemi. Il doppio Ariete 927 (2300 W) e il DCG MB2350 (2200 W) invece, con un contatore da 3 kW, vanno usati senza accendere insieme forno di casa, lavatrice o bollitore.

L'impasto conta quanto il forno

Nessun forno salva un impasto sbagliato. Per pizze regolari e ben lievitate aiuta molto un'impastatrice: trovate i modelli adatti a pane e pizza nella nostra guida alle impastatrici planetarie. Se cercate invece un fornetto per tutti i giorni, per gratinare e scaldare, leggete la guida ai fornetti elettrici.

Sicurezza e pulizia

Questi forni scaldano molto anche fuori: teneteli lontani dal bordo del piano, da tende e pensili bassi, e lasciateli raffreddare prima di riporli. La pietra refrattaria non va lavata con detersivo né messa in acqua, perché assorbe liquidi e può creparsi: si pulisce a freddo con una spazzola o un raschietto. Usate solo la farina necessaria sulla pala: alle alte temperature brucia e annerisce la pietra.