Impastatrice con trafile in bronzo - Tutte le offerte
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Francesco Marchetti
Se siete amanti della pasta fatta in casa e volete un aiuto nella preparazione, noterete non è facile trovare un'impastatrice con trafile in bronzo. Mentre il tirapasta, o sfogliatrice, è un accessorio piuttosto comune nelle impastatrici planetarie, a volte addirittura incluso, il torchio per la trafilatura è un accessorio riservato solo ad impastatrici di alcune marche (in genere le migliori), e spesso, purtroppo, le trafile non sono in bronzo ma in materiale plastico.
Non disperate, quello che fa per voi esiste: vediamo quali sono le vostre opzioni in questa guida.
Trafile in bronzo e trafile in POM
Sono principalmente due i materiali utilizzati per la realizzazione di trafile. Uno è il bronzo, l'altro è un materiale plastico chiamato POM (Poliossimetilene). La differenza sta nel prezzo: come si può facilmente intuire, una trafila in POM ha un costo di produzione molto più basso, rispetto ad una in bronzo. Tuttavia, se volete che la vostra pasta sia ruvida e si attacchi facilmente a qualsiasi sugo, dovete optare per una trafilatura al bronzo, come nella migliore tradizione italiana.
Avrete bisogno, inoltre, di un macchinario piuttosto potente. L'impasto per la pasta fresca è uno dei più duri, quindi servirà forza per impastare, e ancora di più ne servirà per estrudere la pasta attraverso la trafila. Se l'impastatrice non è abbastanza potente, il risultato può essere pessimo.
Impastatrice planetaria con trafile in bronzo
La migliore opzione per realizzare la vostra pasta fresca trafilata a casa è quella di acquistare una impastatrice planetaria che abbia, tra gli accessori opzionali, un torchio per pasta con le trafile in bronzo. In questo modo avrete accesso ad un elettrodomestico multifunzionale che vi sarà utile per molti altri scopi.
Dipende dal modello, ma normalmente le planetarie che prevedono il torchio per pasta come accessorio hanno anche la possibilità di acquistare la sfogliatrice, per lasagne o tagliatelle, pappardelle eccetera. Inoltre, una planetaria può essere usata non solo per fare l'impasto della pasta fresca, ma anche per fare l'impasto per la pizza o per il pane, tutti gli impasti di pasticceria, montare tuorli o albumi, montare la panna e, grazie ai numerosi accessori disponibili: frullare, tritare, affettare, e fare tutta un'altra serie di operazioni in cucina.
Alcune planetarie hanno, tra gli accessori, anche la gelatiera, la centrifuga e il tritacarne, tanto per fare degli esempi, anche se la lista sarebbe ancora più lunga.
Detto dei numerosi vantaggi, c'è uno svantaggio principale: il prezzo. Infatti, sono pochi (e di fascia alta) i modelli di planetaria che hanno come accessorio il torchio con trafile in bronzo. Inoltre, questo va acquistato a parte, ed è piuttosto costoso, e anche le varie trafile che vorrete avere disponibili vanno acquistate ad una ad una.
Naturalmente, se avete già una planetaria compatibile con un torchio per pasta che abbia le trafile in bronzo, allora siete enormemente avvantaggiati. Andiamo a vedere quali sono.
Impastatrice con trafile in bronzo Kenwood - La migliore scelta
Tra le marche di impastatrici planetarie, sicuramente Kenwood è quella che ha investito di più nel rendere possibile ai suoi acquirenti la trafilatura della pasta. Infatti, l'accessorio torchio per pasta è disponibile e arriva già fornito di trafila in bronzo per maccheroni. Inoltre, Kenwood produce una variegata serie di altre trafile. Andiamo in ordine, vediamo l'accessorio in questione e cerchiamo di capire quali modelli sono compatibili, e quali non lo sono.
Il torchio per pasta Kenwood KAX910ME
Il torchio per pasta Kenwood KAX910ME è uno degli accessori più gettonati dai possessori di planetarie della Kenwood. Ha un costo piuttosto alto, sopra i 150 euro, ma è spesso in offerta al di sotto di questo livello su Amazon. Il torchio è fatto in alluminio: c'è un corpo principale, in cui viene inserita la vite (questa in materiale plastico) che ha il compito di spingere l'impasto verso l'esterno. Un coperchio a vite, dotato di apposita chiave per stringere, serve per applicare la trafila in bronzo, che può essere rimossa e cambiata anche a lavori in corso.
Completano questo accessorio il meccanismo (manuale) di taglio della pasta, formato da una lama in metallo che scivola a destra e sinistra a contatto con la trafila, e il vassoio per l'inserimento dell'impasto, anch'esso in alluminio. Una trafila (maccheroni rigati) è inclusa nella confezione.
Il torchio funziona bene, con qualche accorgimento. Innanzitutto, occorre trovare la giusta consistenza dell'impasto, diversa da quella dell'impsto per stendere la sfoglia. Deve essere molto più asciutto, assomigliare a sabbia che si sbriciola facilmente. Normalmente, la proporzione di liquido deve essere del 39% (esempi: Farina 100 grammi - uova o acqua 39 grammi). Tuttavia, questo dipende anche dalla farina che si usa, quindi ci vuole un po' di pratica.
Inoltre, il torchio va montato prima ancora di fare l'impasto: in questo modo, girerà un po' a vuoto mentre si fa l'impasto. Questo serve a scaldare il torchio: una volta scaldato, funzionerà molto meglio.
Modelli compatibili con Kenwood KAX910ME - Linee kMix, Chef, Cooking Chef
In caso possediate una planetaria Kenwood della linea Prospero, ho cattive notizie per voi: la vostra macchina non è compatibile con questo accessorio. Anche le planetarie della linea Multione non sono compatibili, ma c'è una alternativa (leggi più avanti). Invece, le planetarie delle linee:
sono tutte compatibili.
Attenzione però: il torchio ha il nuovo attacco TWIST e i vecchi modelli di planetaria Kenwood con attacco BAR necessitano di un ulteriore accessorio: l'adattatore Kenwood KAT001ME, anch'esso in vendita su Amazon. Come capire che attacco avete? L'attacco BAR assomiglia alla testa di una vite, e il corrispondente attacco nell'accessorio sembra un cacciavite a taglio. Invece, l'attacco TWIST è simile ad una brugola esagonale. Per i modelli con attacco BAR esisteva il torchio AT910, che ora è fuori produzione e non si trova più. Comunque vii posso dire che uso personalmente il torchio di nuova generazione con l'adattatore, e non ho mai avuto problemi.
Ecco il nostro suggerimento per una impastatrice con trafile in bronzo: Kenwood KVL4170S Chef, potente e versatile, secondo noi è la migliore per qualità/prezzo:
Le trafile originali Kenwood
Kenwood produce varie trafile in bronzo per il suo accessorio KAX910ME, ecco l'elenco:
- bigoli
- casareccie
- maccheroni lisci
- spaccatelli
- spaghetti quadrati
- pappardelle
- silatelli
- linguine
- fusilli
- conchigliette
- bucatini
- orecchiette
Si tratta di una buona selezione di trafile, ma la buona notizia è che ce ne sono molte di più, create appositamente da altre ditte. Vediamole insieme.
Trafile in bronzo compatibili con KAX910ME
Alcune ditte esterne, vista la popolarità della pasta fresca fatta in casa, producono trafile per Kenwood ed anche altri apparecchi. Queste trafile sono tutte compatibili al 100% con il torchio Kenwood, fatte con molta cura e rigorosamente Made in Italy. Non hanno assolutamente niente da invidiare a quelle originali Kenwood.
Alcune di esse, rivestite in un particolare materiale chiamato PVD, sono anche lavabili in lavastoviglie, mentre la maggior parte, essendo soggette ad ossidazione, devono essere lavate a mano ed asciugate subito.
Grazie alle compatibili, la vostra varietà di trafile in bronzo si può arricchire con:
- canestri rigati
- cannelloni
- cavatelli
- conchigliette da brodo
- creste rigate
- funghi giganti
- funghi rigati
- fusilli rigati
- fusillone gigante
- gnocchetti di patate
- gnocchi napoletani 28 mm
- gnocchi napoletani piccoli
- gnocchi sardi
- lasagne
- maccheroni bugiardi
- maccheroni quadri
- maccheroni triangolari
- mafaldine
- malloreddus
- orecchiette liscie
- paccheri lisci
- paccheri rigati
- pappardelle 14,5 mm
- pappardelle 20 mm
- pappardelle rigate 14,7 mm
- radiatori
- rigatoni
- risoni
- ruote rigate
- scialatielli
- spaghetti 2,5 mm
- spaghetti alla chitarra
- spaghettoni 3,2 mm
- tagliatelle 6mm
- tagliatelle 8 mm
- tagliolini 3 mm
- torchietti
- ziti lisci
e ci sono anche forme più bizzarre per eventi speciali.
La lista si aggiorna continuamente con nuovi formati di pasta: la vostra impastatrice con trafile in bronzo avrà quindi capacità illimitate.
E se avete una Kenwood Multione?
Se volete acquistare una impastatrice con trafile in bronzo e il vostro budget lo permette, optate per una Kenwood della linea kMix, Chef, o Cooking Chef che, come detto sopra, è la migliore scelta, poi acquistate il torchio e le varie trafile che vi servono. Se, però, avete già in casa una Kenwood Multione, non tutto è perduto. Infatti è disponibile il torchio per pasta Kenwood KW716199, compatibile con questa serie di impastatrici.
Purtroppo, questo torchio non ha le trafile in bronzo ma in plastica, e purtroppo ce ne sono solo quattro, ma la buona notizia è che è molto più economico e tutte le quattro trafile sono incluse nell'acquisto.
Altre marche di impastatrice planetaria
Purtroppo, va detto che le altre marche di impastatrice planetaria o non hanno affatto l'accessorio per trafilare la pasta, oppure non hanno trafile in bronzo, né originali né compatibili. Ad esempio, questo è il caso della famosissima Kitchenaid. Risulta strano che delle impastatrici così popolari (anche per i loro numerosi accessori) non abbiano questa opzione.
L'accessorio torchio di Kitchenaid esiste, però le trafile (6, incluse nell'accessorio) sono in metallo con inserti in plastica. Esistono anche trafile compatibili, ma sono in POM.
Quindi, se volete una impastatrice con trafile in bronzo, l'unica opzione al momento rimane Kenwood.
Se, invece, volete una semplice macchina per la pasta trafilata, avete ancora qualche opzione, vediamole insieme.
Macchina per la pasta elettrica con trafile in bronzo
Se il vostro scopo è quello di fare pasta fresca trafilata (e nient'altro), potreste optare per una macchina per la pasta elettrica. Nessuna di queste ha trafile in bronzo incluse, ma se ne trovano di compatibili.
Il vantaggio di una macchina per la pasta elettrica, rispetto a quello di una planetaria Kenwood, è sicuramente il prezzo. Tuttavia, ci sono parecchi svantaggi: la macchina per la pasta farà una ed una sola cosa: pasta trafilata. Di contro, come già detto nella prima parte di questo articolo, l'impastatrice planetaria potrà essere usata per una miriade di altre funzioni.
Se il budget lo permette, scegliete una planetaria Kenwood, acquistando a parte il torchio e le trafile. Se invece volete spendere meno, e siete consapevoli di acquistare un elettrodomestico che fa solo una cosa, potete optare per uno dei modelli descritti qui sotto.
Philips Pasta Maker (Avance Collection)
La Philips Pasta Maker è una macchina per la pasta elettrica che viene venduta con alcune trafile in POM incluse. Ce ne sono vari modelli, e noi ne abbiamo recensito uno tempo fa, per cui rimandiamo a quella pagina per i dettagli del prodotto.
Due ditte italiane producono trafile in bronzo compatibili con questa macchina per la pasta, che si trovano su Amazon. Dovete fare attenzione a quello che acquistate, però. Infatti, alcune di queste sono create appositamente per Philips Pasta Maker. Altre, invece sono le stesse fatte per Kenwood, e necessitano di un anello di riduzione specifico (003) per poter essere adattate.
Philips Pasta Maker (Viva Collection)
Un'alternativa a costo più basso è la Philips Pasta Maker Viva Collection, anch'essa prodotta in vari modelli che differiscono soprattutto per il colore. Meno potente del modello precedente, è però anche più compatta. Anch'essa viene spedita con delle trafile in POM incluse.
Per questo modello, tutte le trafile in bronzo compatibili sono state create per Kenwood, e necessitano di un anello di riduzione specifico (001) per poter essere applicate alla macchina.
Ariete Pastamatic 1950 Edition
Altra macchina per la pasta elettrica che potete utilizzare per la vostra pasta fresca trafilata è Ariete Pastamatic 1950 Edition, anch'essa oggetto di una nostra recensione. Anche per questo modello, comunque, le trafile originali sono in plastica. Per avere le trafile in bronzo, occorre acquistare quelle compatibili Kenwood più un anello di riduzione (005).
Conclusioni
Abbiamo visto quali sono le vostre alternative per l'acquisto di una impastatrice con trafile in bronzo. Noi consigliamo di optare per una planetaria Kenwood, per la quale ci sono moltissime trafile originali e compatibili, che non necessitano di nessun adattatore. Si tratta di un'opzione piuttosto costosa ma che vi darà molta soddisfazione, non solo per fare la pasta.
In alternativa, per spendere meno, si può acquistare una macchina per la pasta elettrica per la quale si trovino trafile in bronzo compatibili, considerando che, il più delle volte, queste necessitano di un adattatore.
Se avete domande o commenti da fare, utilizzate il form dopo l'articolo e cercheremo di rispondere a tutti il prima possibile.
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4 Commenti
buongiorno, io possiedo da alcuni anni il Kenwood cooking chef tipo KM08 (attacco BAR) e possiedo già da allora il torchio AT910. Volevo sapere se le trafile da voi menzionate sono adatte anche al mio torchio: praticamente se sono uguali sia per il vecchio che per il nuovo. Grazie e saluti Lucio graziati
Ciao Lucio, sì, le trafile sono le stesse. Anch'io a casa ho una KM082 con attacco BAR e lo stesso torchio.
Io possiedo un tritacarne KAX950ME, posso utilizzarlo con le trafile di ottone per la pasta?
Purtroppo no, il diametro non corrisponde.